All Natural Sausage: een beginnershandleiding

Alle natuurlijke voedingsmiddelen mogen geen kunstmatige ingrediënten bevatten, mogen niet worden blootgesteld aan uitgebreide bewerkingen of er kunnen geen kunstmatige kleurstoffen aan worden toegevoegd. Worst is een varkensvlees-, rundvlees-, kip- of combinatievleesproduct dat wordt gebruikt om veel speciale gerechten te maken in restaurantomgevingen en thuis. Ingrediënten, zoals granen, rijst en kruiden, worden aan het gehakt toegevoegd om een ​​specifieke smaak te creëren. Additieven die tijdens de verwerking worden toegevoegd, helpen bij het bewaren van het vlees. Afgewerkte producten worden gevormd tot een pasteitje of ingesloten in een omhulsel.

Met darmen kan worst worden verkocht in schakels, ringen of stokjes. Verwerkers of consumenten hebben de keuze uit natuurlijke of kunstmatige darmmaterialen. Alle natuurlijke worst bevat geen kunstmatige ingrediënten en wordt in dierlijke darmdarmen geplaatst. Het vlees is eetbaar en moet gekoeld worden bewaard, hoewel kunstmatige toevoegingen ervoor zorgen dat het vlees bij kamertemperatuur kan worden bewaard. Vlees kan worden gezouten, gedroogd of gekookt nadat het in de darm is geplaatst.

Natuurlijke worst: richtlijnen voor veilig koken

Ongekookte natuurlijke worst kan vers of gerookt worden verkregen. Degenen die al zijn bereid om te eten, kunnen worden gekookt, gedroogd of halfgedroogd. Verse of ongekookte versies hebben geen rook- of uithardingsprocessen ondergaan. Het vlees kan worden gekocht als schakels, pasteitjes of in bulk. Als het vlees niet gekookt is, maar wel gerookt, mag er gesproken worden van ongekookte rookworst. Voorbeelden van verse producten zijn Bratwurst, Italian Style Pork en Salisiccia.

Gekookte natuurlijke worst gaat door een voorkookproces, maar is niet uitgehard of gerookt. Het kan naast voorgekookt ook gerookt of gezouten worden en wordt dan gekookte rookworst genoemd. Droge producten zijn producten die aan de lucht zijn opgehangen en die warm of zelfs koud kunnen worden geserveerd. Halfgedroogd vlees is voldoende gedroogd om als gekookt te worden beschouwd. Volledig gedroogde soorten kunnen worden gerookt of gekookt en omvatten producten zoals Pepperoni of Salami. Speciale items zijn items die beschikbaar zijn als stokjes of broden om te snijden.

Pocheren is een aanbevolen proces om overkoken van verse worstvellen te voorkomen. Ze moeten een paar minuten worden gepocheerd en vervolgens naar wens worden gekookt. Door te prikken voor het pocheren kan er te veel vet uit sijpelen. natuurdarmen in plaats daarvan na het stropen door om te voorkomen dat het te droog wordt. Om worst te pocheren, voeg water toe aan een pan en breng het aan de kook. Zet het vuur lager, voeg het vlees toe, dek af en laat het tien minuten koken. Beëindig het kookproces door te frituren, grillen of op een andere manier.

Pannen bakken is een mogelijke kookmethode voor een volledig natuurlijke worst. Voorgekookt vlees kan worden aangebraden in een onverwarmde pan, terwijl vers vlees moet worden gepocheerd voordat deze kookmethode wordt toegepast. Een vleugje olie zorgt ervoor dat het vlees tijdens het koken vet afgeeft. Bak op een middelmatige tot lage stand, zodat ze aan alle kanten bruin kunnen worden. Het omhulsel moet worden doorboord om splijten tijdens het kookproces te voorkomen. Grillen vereist directe warmte voor een goede buitenafdichting en indirecte warmte om ervoor te zorgen dat het gaar wordt. Verse producten moeten altijd voor het koken worden gepocheerd om er zeker van te zijn dat de worst veilig is om te eten.